Цей рецепт пропонує насичений, ароматний соус з артишоків із корисним додаванням капусти — ідеальний для зустрічі з друзями або як ситна закуска. Розроблений актрисою та письменницею Еммою Майлз для її кулінарної книги The Trigger Kitchen, цей соус поєднує смак зі свіжими овочами.
Чому це Deep працює
Соки з артишоків популярні завдяки їх теплому, ситному смаку. Що виділяє цю версію, так це додавання капусти, що робить її трохи здоровішою, не жертвуючи смаком. Додавання трюфельної цедри та комплексної приправи покращує смаковий профіль, а просте приготування робить його доступним для домашніх кулінарів.
Інгредієнти та приготування
За цим рецептом виходить приблизно 5 чашок соусу.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки (28 г) несолоного вершкового масла, розділити
- 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії, розділити
- 1 (454 г) упаковка нарізаної капусти
- Щіпка солі, плюс за смаком
- 1-2 великих цибулини шалот, дрібно нарізаних
- 6 зубчиків часнику, тертих
- 226 г вершкового сиру, розм’якшеного
- 80 мл незбираного молока
- 50 г тертого пармезану
- ½ чайної ложки цедри трюфеля
- Перець за смаком
- 283 г смажених артишоків, нарізаних
- 57 г тертого плавленого сиру (рекомендується грюйер, моцарелла або фонтіна)
- 1 столова ложка (12 г) універсальної приправи
Інструкції:
- Пасеруйте капусту: Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла та 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати капусту, перемішати, щоб вона покрилася олією, і тушкувати з водою та сіллю 2-3 хвилини, поки вона не посвітлішає. Відставте, зливши зайву рідину з каструлі.
- Пасеруйте ароматні інгредієнти: Додайте масло, що залишилося, і оливкову олію на сковороду та нагрійте на середньому вогні. Обсмажте цибулю-шалот до напівпрозорості (приблизно 3 хвилини), потім додайте часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- З’єднайте основні продукти: Розімніть вершковий сир до однорідності, потім додайте молоко, пармезан, цедру трюфеля, сіль і перець.
- Додайте овочі: Акуратно перемішайте пасеровану капусту та артишоки, поки вони не з’єднаються.
- Випікайте до готовності: зверху посипте тертим плавленим сиром і приправами «все в одному». Запікати 5-7 хвилин, поки сир не стане золотистим.
Поради щодо подання
Подавайте цей соус із лавашем, морквяними паличками, смужками болгарського перцю або намажте хліб на заквасці для декадентського сендвіча. Він добре поєднується з куркою-гриль або смаженими креветками як ароматна начинка.
Цей соус сподобається натовпу, поєднуючи комфорт класичного соусу з артишоків зі свіжістю капусти та ноткою вишуканості завдяки цедри трюфеля. Це універсальне блюдо, яким можна насолоджуватися як закускою, перекусом або навіть частиною повноцінного обіду.
