Aterronado. Ligeramente amargo. Ámalo o déjalo. El requesón solía acumular polvo en el pasillo de lácteos, un grupo de alimentos reservado tanto para los culturistas como para las abuelas.
Eso ha cambiado.
Actualmente vivimos en una era obsesionada por las proteínas, y el requesón se ha convertido en el ejemplo perfecto de ello. Una sola porción de media taza contiene 14 gramos de proteína. Es un combustible blanco y blando para una nación que persigue macroeconomía. La demanda es tan feroz que las tiendas de comestibles no pueden mantener los estantes abastecidos. Los fabricantes están luchando por aumentar la producción. Es una crisis de la cadena de suministro nacida del ansia de cuajada.
Pero aquí está lo que la mayoría de la gente pasa por alto. Los beneficios no se refieren sólo al desarrollo muscular. Las variedades bajas en grasa contienen menos calorías y menos grasas saturadas que el bloque de queso cheddar promedio. También aportan a la mesa calcio y fósforo, nutrientes esenciales para la densidad ósea. Algunas versiones incluso contienen probióticos, lo que ayuda a la salud intestinal de una manera que la mayoría de los quesos no pueden.
Eso sí, cuidado con la sal. Una taza contiene casi 460 miligramos de sodio. Si realiza un seguimiento del consumo de sal, busque etiquetas con bajo contenido de sodio.
¿Tienes un alijo? Bien. Aquí hay cinco formas de comerlo que demuestran que el requesón no es solo para tomarlo con una cuchara directamente del tazón.
Batido a la perfección
La textura es la principal queja contra el requesón. Es denso. Pesado.
Batirlo lo cambia todo. Licue el requesón bajo en grasa con el jarabe de arce hasta que parezca crema batida. Sírvelo sobre granola y bayas frescas.
Es ligero, esponjoso y aún está lleno de nutrientes. Las bayas aportan fibra y antioxidantes. Johns Hopkins Medicine señala que esta combinación ofrece un poderoso impulso.
Destacado nutricional:
31 gramos de proteína por plato. Eso es más proteína que muchas comidas integrales.
El cambio de panqueque
La mayoría de los panqueques se componen principalmente de harina y azúcar. Los comes, obtienes un pico de energía y te desplomas treinta minutos después.
Estos son diferentes. Sustituye la harina por copos de avena. Mezcle requesón natural en lugar de suero de leche. Licue hasta que quede suave. Cocine en una sartén antiadherente.
La avena agrega fibra, según datos del USDA. Si necesita productos sin gluten, simplemente elija una marca certificada. ¿El resultado? Panqueques que se quedan contigo.
Huevos con esteroides
Los huevos revueltos ya son una fuente de proteínas. Agregar requesón los convierte en una comida de alto rendimiento.
La textura de la cuajada suave combina bien con el huevo cocido. También agrega un poco de calcio extra sin aumentar la grasa saturada. El USDA confirma que los huevos tienen una carga de grasa decente. Este intercambio limita eso y al mismo tiempo aumenta el recuento de proteínas a 22 gramos por porción.
Suena raro hasta que lo pruebas. Es cremoso. Rico. Relleno.
La salsa que todos anhelan
Las salsas vegetales tradicionales suelen tener un alto contenido de queso crema, calorías y grasas saturadas. Luz sobre nutrición.
Reemplace la base de queso crema con requesón licuado. Agrega el jugo de limón, el ajo, la sal y el eneldo fresco. Agregue un poco de leche para espesar.
Funciona como salsa independiente, aderezo para sándwiches o sustituto del aderezo para ensaladas. Tiene 11 gramos de proteína y sólo 69 calorías.
El veredicto:
Sabe a queso crema con hierbas. Actúa como un suplemento proteico.
Aderezo casero de albahaca
El aderezo para ensaladas embotellado se compone esencialmente de azúcar y conservantes. Deshazte de la jarra.
Licue albahaca fresca, ajo, vinagre de vino blanco, requesón y parmesano. Licúa hasta que pierda todos los grumos.
Compárelo con el rancho comercial, que tiene 129 calorías por porción de dos cucharadas. Esta versión de albahaca y parmesano tiene 19 calorías y 3 gramos de proteína.
¿Por qué comprar la versión procesada cuando la alternativa casera es más rápida de hacer, más barata de comprar e infinitamente mejor para usted?
La tendencia no va a desaparecer. El requesón se ha despojado de su mala fama. Es versátil. Es rico en nutrientes. Ha vuelto.
Quizás siempre perteneció aquí.
