Nie spiesz się z wnioskami. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) oraz Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie zidentyfikowały jeszcze dokładnego źródła wybuchu cyklosporozy. Jesteśmy w szarej strefie. Niedawno sekretarz zdrowia i opieki społecznej (HHS) Robert F. Kennedy Jr. powiedział we wtorek: „Mamy sytuację pod kontrolą”.
Brzmi uspokajająco. Być może jest to nawet prawdą. Jednak poleganie na tym, gdy statystyki są niejasne, jest niebezpieczne.
Nie ufaj ciszy. Oficjalna strona CDC poświęcona wybuchowi epidemii przez kilka dni była pozbawiona aktualizacji. Według stanu na wieczór 22 lipca najnowsza informacja nosiła datę 18 lipca. Liczba potwierdzonych przypadków? Zamarło o 1644.
Ale warto przyjrzeć się bliżej. Gdy dodamy dane z poszczególnych stanowych sanepidów, obraz się zmienia. W samym stanie Michigan odnotowano 6571 przypadków. Ohio miało ich 1244, a Indiana 511. Zachodnia Wirginia i Kentucky dodały swoje liczby. Ostateczna liczba znacznie przekracza statystyki federalne.
Jaki jest powód rozbieżności? Okres inkubacji jest zwodniczy. Zakażenie Cyclospora cayetanensis może pojawić się już po dwóch dniach lub może zająć dwa tygodnie lub dłużej. Ludzie chodzą teraz z tym pasożytem w środku. Dziś czują się dobrze.
Jutro – może nie.
Spodziewaj się wzdęć, odbijania, skurczów, niskiej gorączki i klasycznej „wybuchowej” biegunki związanej z cyklosporozą. Odbija się to na twoim apetycie. Dopóki liczba nowych przypadków nie spadnie na dłuższy czas do zera, jest przedwczesne ogłaszanie zwycięstwa. Stwarza to fałszywe poczucie bezpieczeństwa. Ale nie mamy jeszcze zabezpieczenia.
Zamieszanie wokół farm Taylor
Tutaj sprawy się komplikują. FDA jako pierwsza wskazała na rozdrobnioną sałatę lodową z Taylor Farms. Testy dały wynik pozytywny.
Potem okazało się, że był to fałszywy alarm.
Wynik testu był fałszywie dodatni. Jednakże firma Taylor Farms zainicjowała dobrowolne wycofanie produktów w 27 stanach. Wspaniały wyczyn? Może. Ryzykowne założenie? Jest to również możliwe.
To, że ta konkretna partia jest czysta, nie oznacza, że gospodarstwa nie są skażone. Wyobraź sobie skażoną wodę lub nawóz u źródła. Pasożyty rozprzestrzeniają się. Sałata Taylor Farms mogła okazać się czysta dzięki szczęściu lub zbiegowi okoliczności. Zagrożone są jednak inne produkty, które miały kontakt z tą samą wodą lub glebą.
Sytuacja nie pojawia się w próżni. Administracja Trumpa obcięła fundusze dla CDC i FDA. Programy zapobiegania zatruciom pokarmowym odniosły sukces. W obu agencjach panuje próżnia kadrowa: nie ma stałych dyrektorów.
Obecne powiadomienie CDC nie opisuje szczegółowo aktywnych wysiłków mających na celu powstrzymanie epidemii. Skontaktowałem się z Ministerstwem Zdrowia i Opieki Społecznej w celu uzyskania wyjaśnień. Jeszcze nie ma odpowiedzi.
Praktyczne kroki bezpiecznego spożycia sałatek i warzyw
Co zatem można jeść? Nie można żyć samym ryżem i fasolą. Witaminy i błonnik są niezbędne. Ale nie chcesz też biegunki pasożytniczej.
Sprawdź listy recenzji. Jeśli masz rozdrobnioną sałatę lodową Taylor Farms z dotkniętych stanów, wyrzuć ją lub zwróć. Nie dawaj go niekochanemu przyjacielowi na złość. To nie jest tego warte.
W restauracjach śledzenie dostaw jest trudniejsze. Nie znasz ich łańcucha dostaw. Zapytaj przed zamówieniem sałatki. Zapytaj kierownika, skąd pochodzi sałatka. Nie zakładaj, że przestrzegają zasad. Nie zakładaj, że są świadomi sytuacji.
A co z innymi produktami firm innych niż Taylor Farms? To jest pytanie za milion dolarów. Agencje nie udzielają jednoznacznych odpowiedzi.
Oto podstawowy protokół bezpieczeństwa. Działa bez względu na to, czy jest lampa błyskowa, czy nie.
Dokładnie umyj. Użyj wody. Pocierać powierzchnie. Ocet? Nie zabija pasożyta. Pomoże oddzielić go od trudno dostępnych miejsc, ułatwiając spłukanie. Ale pranie nie daje 100% gwarancji.
Gotuj termicznie. Jeśli chcesz mieć pewność, gotuj. Podgrzej owoce i warzywa do temperatury co najmniej 70°C (158°F). Ta temperatura zabija Cyclosporę. Użyj termometru spożywczego. Nie zgaduj. Zgadywanie może prowadzić do choroby.
Higiena jest niezbędna. Myj ręce mydłem i wodą przed i po kontakcie z surową żywnością. Czyste deski do krojenia. Dezynfekować naczynia (urządzenia). Jeden zanieczyszczony nóż może przenieść pasożyty na następny posiłek.
Jeśli jesteś chory
Podejrzewasz infekcję? Natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Standardowe leczenie to trimetoprim/sulfametoksazol. Zwykle kurs trwa 10 dni. Lek zabija pasożyta i skraca czas trwania choroby.
A co jeśli to zignoruję? Biegunka może utrzymywać się tygodniami. Przez miesiące. Nawet na kilka miesięcy. Odwodnienie następuje szybko. „Wybuchowy” charakter cyklospory szybko wyczerpuje płyny. Pij dużo płynów. Elektrolity są ważne.
To denerwujące. Chcesz prostych odpowiedzi. Chcesz mieć zielone światło dla swojego koszyka w supermarkecie. Nie ma go.
Źródło nie jest zlokalizowane. Dane są niekompletne. Agencje mają niedobór personelu i są niedofinansowane.
Do tego czasu traktuj każdą zieleń liściastą jako potencjalne zagrożenie. Sprawdzać. Przygotować. Pij wodę.
I czekajcie na więcej wiadomości. Sytuacja zmienia się szybciej niż aktualizowane są statystyki przypadków.
