O microbioma intestinal parece sofisticado, mas são apenas insetos que vivem dentro de você. Pequenos microorganismos que controlam a digestão, o metabolismo e o sistema imunológico. Quando os micróbios nocivos vencem, o equilíbrio pende. É quando você precisa de probióticos. Viva as culturas que você come para afastar os desordeiros.
Aqui estão cinco alimentos que realmente contêm os produtos.
1. Kefir
Pense no kefir como um iogurte bebível com dentes. Picante, ácido, fermentado.
Tudo começa com grãos de kefir. Não grãos de arroz. Leveduras e bactérias do ácido láctico vivendo juntas. Você adiciona leite, eles se multiplicam e obtém uma cultura rica em probióticos. A fermentação faz o trabalho pesado.
Tem baixo teor de lactose. A maioria das pessoas com intolerância à lactose pode beber sem pagar o preço. Além disso, contém proteínas e cálcio. Freqüentemente, vitamina D também. Beba puro. Misture. Funciona.
2. Kimchi
A Coreia fez isso primeiro. Agora a América quer entrar.
Kimchi são vegetais fermentados. Principalmente repolho, mas geralmente rabanetes, pepinos ou cebolas. Sal, especiarias e bactérias do ácido láctico fazem o resto. A contagem de bactérias varia de leve a ardente.
Estudos sugerem que reduz bactérias intestinais prejudiciais. Ajuda a glicemia, pressão, colesterol. Boas notícias em todos os lugares. O conteúdo de fibra adiciona outra camada de proteção para esses mesmos marcadores.
Coma com arroz. Coma sozinho. Só não finja que não está gostando do tempero.
3. Kombuchá
Ele efervesce. Fermenta. Ele contém vestígios de álcool porque o fermento comeu um pouco de açúcar.
Chá, açúcar, bactérias, fermento. A combinação cria uma bebida que afirma curar a alma e o intestino. Alguns estudos apontam para probióticos e antioxidantes. A evidência está aí, mas é tênue. A indústria é pouco regulamentada.
Grávidas. Pacientes imunocomprometidos. Ignore-o, a menos que seu médico diga não. Para todos os outros? Proceda com cautela. Ou apenas beba o chá.
“Muitos benefícios para a saúde foram demonstrados… mas são necessárias mais pesquisas.”
4. Chucrute
O chucrute é chinês, europeu, americano. Pertence ao clube do repolho fermentado junto com o kimchi, sem os vegetais e temperos. Apenas repolho e ácido láctico.
Um estudo observou que a maioria das bactérias boas sobrevive ao fermento e à embalagem. Isso é raro para probióticos.
Pare de colocar apenas em cachorros-quentes. Coloque em hambúrgueres. Saladas. Tábuas de charcutaria. Até purê de batata. Por que não? É picante o suficiente para eliminar carboidratos pesados.
5. Iogurte
A escolha óbvia. Leite fermentado. Aqueça, adicione bactérias, espere. Os probióticos sobrevivem porque são adicionados após o calor. Distinção crucial.
Procure por Lactobacillus e Bifidobacterium. Verifique o rótulo. O iogurte grego ou Skyr fornecerá proteína e cálcio extras com menos açúcar.
Coma direto. Aveia superior. Misture em um molho para salada. A versatilidade é a sua única defesa real contra reputações enfadonhas.
Regras para o material ao vivo
Os probióticos são frágeis. O calor os mata. O mesmo acontece com ficar sentado em um carro quente por horas.
Verifique o rótulo. “Culturas vivas e ativas” são importantes. Se não disser nada, presuma que eles estão mortos. Guarde na geladeira. Siga o fabricante.
Experimente isto:
– Misture iogurte em smoothies
– Troque refrigerante por kombuchá em mocktail
– Espalhe kimchi em hambúrgueres
– Use iogurte grego como base de molho
– Panquecas com frutas ricas em probióticos
As consequências
Para a maioria das pessoas, Lactobacillus e Bifidobacterium são seguros. Muito seguro.
Mas seu corpo pode se opor a princípio. O gás é comum. Inchaço também. Estes são os principais efeitos colaterais. Seu instinto está se adaptando aos novos vizinhos.
Apresente-os lentamente. Dê tempo ao seu sistema para recalibrar. Talvez ajude. Talvez apenas peide um pouco mais. Esperamos e veremos.
