Grudki. Lekka kwaskowatość. Albo to kochasz, albo nie. Wcześniej twarożek palono w dziale mlecznym supermarketów, pozostając domeną wyłącznie kulturystów i osób starszych.
Ale czasy się zmieniły.
Żyjemy w erze obsesji na punkcie białka, a głównym symbolem tego trendu stał się serek twarogowy. Zaledwie pół szklanki produktu zawiera 14 gramów białka. To miękkie, białe paliwo dla narodu świadomego makroskładników. Popyt jest tak ogromny, że sklepy nie nadążają z uzupełnianiem zapasów, a producenci gorączkowo zwiększają produkcję. Można powiedzieć, że jest to kryzys łańcucha dostaw spowodowany zapotrzebowaniem na twaróg.
Ale jest jeden aspekt, który większość ludzi pomija. Korzyści z twarogu nie ograniczają się do przyrostu masy mięśniowej. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu zawierają mniej kalorii i tłuszczów nasyconych niż standardowy plasterek sera cheddar. Są także doskonałym źródłem wapnia i fosforu, pierwiastków niezbędnych dla gęstości kości. Niektóre odmiany zawierają nawet probiotyki, które wspierają zdrowie jelit tam, gdzie zawodzi zwykły ser.
Należy jednak uważać na sól. Jedna filiżanka zawiera prawie 460 miligramów sodu. Jeśli ograniczasz spożycie soli, wybieraj żywność oznaczoną jako „o niskiej zawartości sodu”.
Znalazłeś materiały? Świetnie. Oto pięć sposobów jedzenia twarogu, które udowadniają, że nie trzeba go wyjmować łyżką prosto z opakowania.
Dopracowane do perfekcji
Główną wadą twarogu jest jego konsystencja. Jest gęsty i ciężki.
Ubijanie zmienia wszystko. Zmiksuj niskotłuszczowy twarożek i syrop klonowy w blenderze, aż uzyskasz konsystencję bitej śmietany. Podawać z granolą i świeżymi jagodami.
Rezultatem jest lekka, przewiewna konsystencja, a produkt zachowuje wszystkie swoje składniki odżywcze. Jagody dodają błonnika i przeciwutleniaczy. Zdaniem ekspertów medycznych z Johns Hopkins University, takie połączenie zapewnia potężny zastrzyk energii.
Główna zaleta:
31 gramów białka na talerz. To więcej niż wiele pełnych posiłków.
Alternatywa dla naleśników
Większość naleśników składa się głównie z mąki i cukru. Zjesz je, dostaniesz zastrzyk energii, a trzydzieści minut później poczujesz załamanie.
Te naleśniki to inna sprawa. Zamień mąkę na płatki owsiane. Zamiast maślanki dodać zwykły twarożek. Zmiksuj na gładką masę i smaż na patelni z powłoką nieprzywierającą.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) owies dodaje błonnika. Jeśli potrzebujesz diety bezglutenowej, po prostu wybierz certyfikowaną markę płatków owsianych. Wynik? Naleśniki dające długotrwałe uczucie sytości.
Jajka z efektem „wzmacniacza”.
Jajecznica już jest źródłem białka. Dodatek twarogu sprawia, że jest to bardzo efektowne danie.
Miękka konsystencja ziaren dobrze komponuje się z jajkami na twardo. Dodaje również trochę wapnia bez podnoszenia poziomu tłuszczów nasyconych. USDA potwierdza, że jaja zawierają umiarkowaną ilość tłuszczu. Technika ta ogranicza ilość, jednocześnie zwiększając zawartość białka do 22 gramów na porcję.
Brzmi dziwnie, dopóki tego nie spróbujesz. To delikatne. Odżywczy. Gruby.
Dip, którego chcesz spróbować
Tradycyjne dipy warzywne są często przygotowywane na bazie serka śmietankowego, dzięki czemu mają dużo kalorii i tłuszczów nasyconych, ale mało składników odżywczych.
Zamień bazę serka śmietankowego na bity serek śmietankowy. Dodać sok z cytryny, czosnek, sól i świeży koperek. Wlać trochę mleka do uzyskania pożądanej gęstości i ubić.
Sos ten działa jako samodzielny dip, polewa kanapkowa lub zamiennik sosu sałatkowego. Zawiera 11 gramów białka i tylko 69 kalorii.
Werdykt:
Smakuje jak ziołowy serek śmietankowy. Działa jak odżywka białkowa.
Domowy sos bazyliowy
Pakowany sos sałatkowy składa się głównie z cukru i konserwantów. Wyrzuć butelkę.
Połącz w blenderze świeżą bazylię, czosnek, biały ocet winny, twarożek i parmezan. Ubijaj, aż znikną wszystkie grudki.
Porównaj to z komercyjnym sosem ranczo, który zawiera 129 kalorii na porcję (dwie łyżki stołowe). Ta wersja z bazylią i parmezanem ma tylko 19 kalorii i 3 gramy białka.
Po co kupować produkt przetworzony, skoro domowa alternatywa jest szybsza, kosztuje mniej i jest dla Ciebie znacznie zdrowsza?
Ten trend pozostanie. Twarożek pozbył się swojej złej reputacji. To uniwersalne. Jest pełen składników odżywczych. Wrócił.
Być może powinien był tu być przez cały czas.
