Grumoso. Leggermente acido. Amalo o lascialo. La ricotta era solita sedersi nel corridoio del caseificio a prendere polvere, un gruppo alimentare riservato sia ai bodybuilder che alle nonne.
Questo è cambiato.
Attualmente stiamo vivendo un’era ossessionata dalle proteine e la ricotta ne è diventata il simbolo. Una singola porzione da mezza tazza contiene 14 grammi di proteine. È un carburante bianco e morbido per una nazione che insegue i macroeconomici. La domanda è così forte che i negozi di alimentari non riescono a mantenere gli scaffali riforniti. I produttori stanno cercando di aumentare la produzione. È una crisi della catena di approvvigionamento nata dalla voglia di cagliata.
Ma ecco la cosa che la maggior parte delle persone trascura. I benefici non riguardano solo la costruzione muscolare. Le varietà a basso contenuto di grassi apportano meno calorie e meno grassi saturi rispetto al blocco di cheddar medio. Apportano in tavola anche calcio e fosforo, nutrienti essenziali per la densità ossea. Alcune versioni contengono anche probiotici, che aiutano la salute dell’intestino in un modo che la maggior parte dei formaggi non può fare.
Attenzione al sale, però. Una tazza contiene quasi 460 milligrammi di sodio. Se stai monitorando l’assunzione di sale, cerca etichette a basso contenuto di sodio.
Hai una scorta? Bene. Ecco cinque modi per mangiarlo che dimostrano che la ricotta non è solo da mettere in bocca con un cucchiaio direttamente dalla ciotola.
Frullato alla perfezione
La consistenza è la principale lamentela contro la ricotta. È denso. Pesante.
Montarlo cambia tutto. Frullare la ricotta a basso contenuto di grassi con lo sciroppo d’acero fino a quando non assomiglia alla panna montata. Servirlo su muesli e frutti di bosco freschi.
È leggero, soffice e comunque ricco di sostanze nutritive. Le bacche aggiungono fibre e antiossidanti. La Johns Hopkins Medicine rileva che questa combinazione offre una potente spinta.
Caratteristiche nutrizionali:
31 grammi di proteine per ciotola. Si tratta di più proteine di molti pasti integrali.
L’interruttore del pancake
La maggior parte dei pancake sono costituiti principalmente da farina e zucchero. Li mangi, ottieni un picco di energia e ti schianti trenta minuti dopo.
Questi sono diversi. Sostituisci la farina con i fiocchi d’avena. Mescolare la ricotta semplice al posto del latticello. Frullare fino a che liscio. Cuocere su una padella antiaderente.
L’avena aggiunge fibre, secondo i dati USDA. Se hai bisogno di prodotti senza glutine, scegli un marchio certificato. Il risultato? Pancake che restano con te.
Uova sotto steroidi
Le uova strapazzate sono già una fonte proteica. L’aggiunta di ricotta li trasforma in un pasto ad alte prestazioni.
La consistenza della cagliata morbida si fonde bene con l’uovo cotto. Aggiunge anche un po’ di calcio extra senza aumentare i grassi saturi. L’USDA conferma che le uova hanno un discreto carico di grassi. Questo scambio lo limita, aumentando al contempo il conteggio delle proteine a 22 grammi per porzione.
Sembra strano finché non lo assaggi. È cremoso. Ricco. Riempimento.
La salsa che tutti desiderano
Le tradizionali salse vegetariane sono spesso ricche di crema di formaggio, calorie e grassi saturi. Luce sull’alimentazione.
Sostituisci la base di crema di formaggio con la ricotta frullata. Aggiungere il succo di limone, l’aglio, il sale e l’aneto fresco. Aggiungere un po’ di latte per aumentare la densità.
Funziona come salsa a sé stante, condimento per panini o sostituto del condimento per l’insalata. Ha 11 grammi di proteine e solo 69 calorie.
Il verdetto:
Ha il sapore di crema di formaggio alle erbe. Agisce come un integratore proteico.
Condimento al basilico fatto in casa
Il condimento per l’insalata in bottiglia è essenzialmente zucchero e conservanti. Abbandona la brocca.
Frullare basilico fresco, aglio, aceto di vino bianco, ricotta e parmigiano. Frullare finché non perderà tutti i grumi.
Confrontalo con il ranch commerciale, che ha 129 calorie per porzione da due cucchiai. Questa versione al basilico e parmigiano ha 19 calorie e 3 grammi di proteine.
Perché acquistare la versione elaborata quando l’alternativa fatta in casa è più veloce da preparare, più economica da acquistare e infinitamente migliore per te?
La tendenza non sta andando via. La ricotta ha perso la sua cattiva reputazione. È versatile. È ricco di nutrienti. È tornato.
Forse è sempre appartenuto a questo posto.
