Як уникнути неминучого лиха? Що підвищує ризик розвитку хвороби Альцгеймера так само сильно, як наявність notorious гена APOE e4? Розуміючи, що гени – це не все.
Гени пояснюють лише половину головоломки. Решта — це наше життя. Або, може, смерть. Візьмемо однояйцевих близнюків. Одна ДНК. Один “креслення”. Якщо один хворіє на хворобу Альцгеймера, другий зазвичай залишається здоровим. Якби все залежало тільки від генетики, обидва швидше за все були б приречені. Значить, потрібно шукати причину десь.
У наших історичних хроніках блукає лиходій – ДДЕ. Це метаболіт ДДТ, старого хлорованого пестициду, який Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) класифікувало як імовірний канцероген. Але є нюанс: ранні дані пов’язували ДДЕ не зі смертністю від раку, а з ширшою картиною смертністю від інших причин. Діабет. Деменція.
Ми вже знаємо про стрибки рівня цукру в крові. Але як щодо мозку?
«Коли аналізуємо рівень речовин у крові, бачимо карту те, що відбувається у мозку».
Так свідчать патологоанатомічні дослідження. Група дослідників із Університету Ратгерса провела аналіз даних. Вони порівнювали пацієнтів із хворобою Альцгеймера та здорових людей. У пацієнтів з Альцгеймером рівні ДДЕ були значно вищими. Ми говоримо про чотириразове збільшення ризику потрапляння до «клубу деменції».
Це не просто кореляція. Є й механізм дії. У лабораторних умовах ДДЕ порушує роботу клітин людського мозку. Він стимулює вироблення білка-попередника амілоїду. Саме ця «липка» речовина накопичується і забиває «труби» когнітивних функцій. Навіть при концентраціях, що зустрічаються у звичайних людей з високим ступенем впливу, кількість цих білків липких множиться.
Чи це важливо?
Можливо так. А можливо, ні. Але гостре отруєння пестицидами вже подвоює ризик деменції. Якщо поєднати ці дослідження, зв’язок перестає виглядати збігом і починає нагадувати реальну небезпеку.
Серед людей похилого віку у США спостерігається загальне зниження когнітивних функцій. І хто тут винний? ДДТ та ДДЕ як і раніше з нами. Чому? Бо держава заборонила їх на початку 70-х, а не вчора. І вони є стійкими. Як погані спогади.
Пік використання ДДТ складав 180 мільйонів фунтів на рік. Більше 90% американців мають цю отруту в крові прямо зараз. ДДЕ посідає перше місце у цьому токсичному рейтингу.
Він виживає, тому що накопичується у жировій тканині. А жирова тканина є у нас.
Вегетаріанці несуть цей тягар набагато менше, ніж всеїдні люди. В одному дослідженні рівень ДДЕ у грудному молоці вегетаріанки був у чотири рази нижчий, ніж у її сестри, яка не дотримується дієти. Розрив був колосальним.
Загляньте у супермаркет. Яловичина, свинина, курка. Яйця. Молочні продукти. Риба. Все це навантажено токсинами. А рослинна їжа? Рівні токсину в м’ясі та молочній продукції були в 5–10 разів вищими, ніж у всіх рослинах, узятих разом.
Природа фільтрує речовини, спрямовуючи їх вгору харчовим ланцюжком. Ми на її вершині. А що щодо готування?
Не чекайте на допомогу від плити. Тепло не руйнує ДДЕ. Якщо що, воно концентрує отруту, що залишилася, у міру випаровування води. Ви по суті запікаєте отруту, роблячи її ще концентрованішою.
І ось ми тут. Їмо «примар» 1950-х років. Чекаємо на когнітивний занепад, який імітує нашу генетичну долю. Чи є вихід? Чи ми просто розплачуємось за рахунками за сільське господарство минулого століття?
