Comment esquiver une balle ? Le genre qui pourrait augmenter votre risque de maladie d’Alzheimer aussi haut que le fait d’être porteur du tristement célèbre gène APOE e4 ? En comprenant que les gènes ne font pas tout.
Les gènes n’expliquent que la moitié du puzzle. Le reste c’est la vie. Ou peut-être la mort. Prenez des jumeaux identiques. Même ADN. Même plan. On attrape la maladie d’Alzheimer ? L’autre s’en sort généralement libre. Si c’était purement génétique, les deux seraient probablement condamnés. Il faut donc chercher ailleurs.
Il y a un méchant qui se cache dans nos livres d’histoire. DDE. C’est un métabolite du DDT, ce vieux pesticide chloré que l’EPA a signalé comme probablement cancérigène. Mais voici le rebondissement. Les premières données liaient le DDE non pas à la mort par cancer, mais à quelque chose de plus large. Mortalité pour d’autres causes. Diabète. Démence.
Nous connaissons déjà les pics de sucre. Mais le cerveau ?
« Quand nous regardons les taux sanguins, nous voyons une carte de ce qu’il y a dans le cerveau. »
C’est ce que nous disent les études d’autopsie. Une équipe de recherche de Rutgers a analysé les chiffres. Ils ont comparé les patients atteints de la maladie d’Alzheimer à ceux qui n’en souffraient pas. Les patients atteints de la maladie d’Alzheimer présentaient des taux de DDE significativement plus élevés. Nous parlons de quatre fois plus de chances pour le club de démence.
Pas seulement une corrélation. Le mécanisme aussi. Dans les boîtes de Pétri, le DDE perturbe les cellules du cerveau humain. Il augmente la protéine précurseur amyloïde. Les trucs qui collent ensemble et obstruent les tuyaux de la cognition. Même aux niveaux observés chez les individus normaux et fortement exposés, les protéines collantes se multiplient.
Est-ce important ?
Peut être. Peut-être pas. Mais une intoxication aiguë aux pesticides double déjà le risque de démence. Rassemblez ces études et le lien ressemble moins à une coïncidence qu’à un hasard.
Les aînés américains présentent également un déclin cognitif général. Et le coupable ? Le DDT et le DDE traînent toujours. Pourquoi? Parce que le gouvernement les a interdits au début des années 70, pas hier. Et ils sont persistants. Comme de mauvais souvenirs.
Le DDT a culminé à 180 millions de livres par décennie. Plus de 90 % des Américains l’ont actuellement dans le sang. Le DDE se trouve en haut de ce tableau toxique.
Il survit parce qu’il vit dans la graisse. Et la graisse vit en nous.
Les végétariens portent bien moins la charge que les omnivores. Dans une étude de cas, le lait maternel d’une mère végétarienne contenait des niveaux de DDE quatre fois inférieurs à ceux de sa sœur non végétarienne. L’écart était énorme.
Vérifiez les supermarchés. Bœuf, porc, poulet. Œufs. Laitier. Poisson. Tout chargé. Des aliments végétaux ? Les niveaux de toxines dans la viande et les produits laitiers étaient 5 à 10 fois plus élevés que l’ensemble de toutes les plantes réunies.
La nature filtre vers le haut. Nous sommes au sommet de la chaîne alimentaire. Et la cuisine ?
Ne vous attendez pas à ce que le poêle vous aide. La chaleur ne détruit pas le DDE. Au contraire, il concentre les boues restantes à mesure que l’eau s’évapore. Essentiellement, vous resserrez le poison.
Nous y sommes donc. Manger les fantômes des années 50. En attendant le déclin cognitif qui imite notre destin génétique. Y a-t-il une sortie ? Ou payons-nous simplement la note de l’agriculture du siècle dernier ?
