Комочки. Легкая кислинка. Либо любишь, либо нет. Раньше творог пылал в молочном отделе супермаркетов, оставаясь уделом только бодибилдеров и пожилых людей.
Но времена изменились.
Мы живем в эпоху, одержимую белком, и творог стал главным символом этого тренда. Всего полстакана продукта содержит 14 граммов белка. Это мягкий, белый «топлив» для нации, которая строго следит за макронутриентами. Спрос настолько огромен, что магазины не успевают пополнять запасы, а производители лихорадочно наращивают производство. Можно сказать, что это кризис цепочки поставок, вызванный жаждой творожных зерен.
Но есть один аспект, который большинство упускает из виду. Польза творога не ограничивается только набором мышечной массы. Низкожирные сорта содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем стандартный кусочек чеддера. Кроме того, они являются отличным источником кальция и фосфора — элементов, жизненно важных для плотности костей. Некоторые виды даже содержат пробиотики, поддерживающие здоровье кишечника там, где обычный сыр бессилён.
Однако стоит следить за солью. В одной чашке содержится почти 460 миллиграммов натрия. Если вы ограничиваете потребление соли, выбирайте продукты с пометкой «low-sodium» (низкое содержание натрия).
Нашел запасы? Отлично. Вот пять способов съесть творог, которые доказывают, что его не нужно есть ложкой прямо из упаковки.
Взбитый до совершенства
Главная претензия к творогу — его текстура. Он плотный и тяжелый.
Взбивание меняет всё. Взбейте низкожировой творог с кленовым сиропом в блендере до консистенции взбитых сливок. Подавайте поверх гранолы и свежих ягод.
Получается легкая, воздушная текстура, при этом продукт сохраняет все свои питательные вещества. Ягоды добавляют клетчатку и антиоксиданты. По данным медицинских экспертов из Университета Джонса Хопкинса, такая комбинация дает мощный заряд энергии.
Главное преимущество:
31 грамм белка в одной тарелке. Это больше, чем во многих полноценных блюдах.
Альтернатива для блинчиков
Большинство блинчиков состоят преимущественно из муки и сахара. Вы их съедаете, получаете всплеск энергии и через тридцать минут чувствуете упадок сил.
Эти блинчики — другое дело. Замените муку на овсяные хлопья. Вместо пахты добавьте обычный творог. Взбейте до однородности и готовьте на антипригарной сковороде.
Овес добавляет клетчатку, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA). Если вам нужна безглютеновая диета, просто выберите сертифицированный бренд овса. Результат? Блинчики, которые дарят долгое чувство сытости.
Яйца с эффектом «бустера»
Яичница-болтунья и так является источником белка. Добавление творога превращает её в высокоэффективное блюдо.
Мягкая текстура зерен отлично сочетается со сваренными яйцами. Это также добавляет немного кальция, не повышая уровень насыщенных жиров. USDA подтверждает, что яйца содержат умеренное количество жиров. Этот прием ограничивает их количество, одновременно увеличивая содержание белка до 22 граммов на порцию.
Звучит странно, пока не попробуешь. Это нежно. Сытно. Густо.
Дип, который хочется попробовать
Традиционные овощные дипы часто сделаны на основе сливочного сыра, поэтому они калорийны и богаты насыщенными жирами, но бедны питательными веществами.
Замените основу из сливочного сыра на взбитый творог. Добавьте лимонный сок, чеснок, соль и свежую укропную зелень. Влейте немного молока для нужной густоты и взбейте.
Этот соус работает как самостоятельный дип, топпинг для сэндвичей или замена заправке для салата. В нем 11 граммов белка и всего 69 калорий.
Вердикт:
На вкус похож на травяной сливочный сыр. По действию — как белковая добавка.
Домашний базиликовый соус
Пакетированная заправка для салатов — это по сути сахар и консерванты. Выбрасывайте бутылку.
Смешайте в блендере свежий базилик, чеснок, белый винный уксус, творог и пармезан. Взбивайте, пока не исчезнут все комочки.
Сравните это с коммерческим соусом ранч, который содержит 129 калорий в порции (две столовые ложки). Эта версия с базиликом и пармезаном содержит всего 19 калорий и 3 грамма белка.
Зачем покупать переработанный продукт, если домашняя альтернатива готовится быстрее, стоит дешевле и намного полезнее для вас?
Этот тренд никуда не денется. Творог сбросил свою дурную репутацию. Он универсален. Он насыщен питательными веществами. Он вернулся.
Возможно, он и должен был быть здесь все время.
