El microbioma intestinal suena sofisticado, pero son solo insectos que viven dentro de ti. Pequeños microorganismos que se encargan de la digestión, el metabolismo y el sistema inmunológico. Cuando ganan los microbios malos, la balanza se inclina. Ahí es cuando necesitas probióticos. Vive culturas que comes para desplazar a los alborotadores.
Aquí hay cinco alimentos que realmente contienen estos beneficios.
1. Kéfir
Piense en el kéfir como un yogur bebible con dientes. Picante, ácido, fermentado.
Comienza con granos de kéfir. No granos de arroz. Las levaduras y las bacterias del ácido láctico viven juntas. Agregas leche, se multiplican y obtienes un cultivo rico en probióticos. La fermentación hace el trabajo pesado.
Es bajo en lactosa. La mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden beberlo sin pagar el precio. Además tiene proteínas y calcio. A menudo también vitamina D. Bébelo solo. Mézclalo. Funciona.
2. Kimchi
Corea lo logró primero. Ahora Estados Unidos quiere entrar.
El kimchi son vegetales fermentados. Repollo principalmente, pero a menudo rábanos, pepinos o cebollas. La sal, las especias y las bacterias del ácido láctico hacen el resto. El recuento de bacterias varía de leve a ardiente.
Los estudios sugieren que reduce las bacterias intestinales dañinas. Ayuda a la glucosa en sangre, la presión, el colesterol. Buenas noticias por todas partes. El contenido de fibra agrega otra capa de protección para esos mismos marcadores.
Cómelo con arroz. Cómelo solo. Simplemente no finjas que no estás disfrutando la especia.
3. Kombucha
Burbujea. Fermenta. Contiene trazas de alcohol porque la levadura consumió algo de azúcar.
Té, azúcar, bacterias, levadura. La combinación crea una bebida que pretende curar el alma y el intestino. Algunos estudios apuntan a los probióticos y antioxidantes. La evidencia está ahí, pero es escasa. La industria apenas está regulada.
Gente embarazada. Pacientes inmunocomprometidos. Omítelo a menos que su médico le diga que no. ¿Para todos los demás? Proceda con precaución. O simplemente bebe el té.
“Se han demostrado muchos beneficios para la salud… pero se necesita más investigación”.
4. Chucrut
El chucrut es chino, europeo, americano. Pertenece al club del repollo fermentado junto con el kimchi, menos las verduras y las especias. Sólo repollo y ácido láctico.
Un estudio señaló que la mayoría de las bacterias buenas sobreviven al fermento y al paquete. Esto es poco común en el caso de los probióticos.
Deja de ponérselo sólo en las salchichas. Ponlo en hamburguesas. Ensaladas. Tablas de charcutería. Incluso puré de patatas. ¿Por qué no? Es lo suficientemente picante como para eliminar los carbohidratos pesados.
5. Yogur
La elección obvia. Leche fermentada. Caliéntalo, agrega bacterias, espera. Los probióticos sobreviven porque se agregan después del calor. Distinción crucial.
Busque Lactobacillus y Bifidobacterium. Revisa la etiqueta. El yogur griego o Skyr te aportarán más proteínas y calcio con menos azúcar.
Cómelo directamente. Cubra la avena. Mézclalo con un aderezo para ensalada. La versatilidad es su única defensa real contra las reputaciones aburridas.
Reglas para las cosas en vivo
Los probióticos son frágiles. El calor los mata. Lo mismo ocurre con estar sentado en un coche caliente durante horas.
Revisa la etiqueta. Las “culturas vivas y activas” son importantes. Si no dice nada, asuma que están muertos. Guárdalo en el frigorífico. Siga al fabricante.
Prueba esto:
– Mezcle yogur en batidos
– Cambia el refresco por kombucha en un cóctel sin alcohol
– Unte las hamburguesas con kimchi
– Utiliza yogur griego como base de aderezo.
– Cubra los panqueques con bayas ricas en probióticos
Las secuelas
Para la mayoría de las personas, Lactobacillus y Bifidobacterium son seguros. Muy seguro.
Pero su cuerpo podría oponerse al principio. Los gases son comunes. Hinchazón también. Estos son los principales efectos secundarios. Tu instinto se está adaptando a los nuevos vecinos.
Preséntelos lentamente. Dele tiempo a su sistema para recalibrarse. Quizás ayude. Quizás simplemente se tira un poco más de pedos. Esperamos y veremos.
