Střevní mikrobiom zní vědecky a fantasticky, ale jsou to v podstatě jen živé mikroorganismy, které ve vás žijí. Tato drobná stvoření jsou zodpovědná za trávení, metabolismus a fungování imunitního systému. Když „špatní“ mikrobi převezmou vládu, rovnováha se naruší. Právě v tomto okamžiku přicházejí na pomoc probiotika – živé kultury, které jíte, abyste vytlačili škodlivé konkurenty.
Zde je pět potravin, které skutečně obsahují prospěšné bakterie.
1. Kefír
Představte si kefír jako nápoj podobný jogurtu, ale s charakterem. Má kyselou, štiplavou a kyselou chuť díky fermentaci.
Vše začíná kefírovými zrny. Nejde o rýžová zrna, ale o symbiózu kvasinek a bakterií mléčného kvašení. Přidáte mléko, rozmnoží se a výsledkem je kultura bohatá na probiotika. Hlavní práci provádí fermentační proces.
Kefír obsahuje málo laktózy. Většina lidí s intolerancí laktózy ho může pít bez následků. Navíc má vysoký obsah bílkovin a vápníku a často i vitamínu D. Pijte ho rovnou nebo rozmixujte do smoothie – je to skvělé pro obojí.
2. Kimchi
Korejci ji vytvořili jako první. Nyní tuto hru chce hrát i Amerika.
Kimchi je fermentovaná zelenina. Nejčastěji se používá zelí, ale někdy se přidává i ředkvička, okurka nebo cibule. Práci dokončí sůl, koření a bakterie mléčného kvašení. Úroveň tepla se může pohybovat od mírné až po ohnivou.
Výzkumy ukazují, že kimchi snižuje počet škodlivých bakterií ve střevech. Pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi, krevní tlak a cholesterol. Dobré zprávy pro všechny. Obsah vlákniny přidává další vrstvu ochrany pro stejné zdravotní ukazatele.
Jezte s rýží nebo samotné. Hlavní věc je nepředstírat, že nemáte rádi ostrá jídla.
3. Kombucha
Je to sycené oxidem uhličitým. Je to fermentované. Obsahuje stopové množství alkoholu, protože kvasnice část cukru zpracovaly.
Čaj, cukr, bakterie, kvasinky. Tato kombinace vytváří nápoj, který tvrdí, že léčí duši a střeva. Některé studie uvádějí přítomnost probiotik a antioxidantů. Existují důkazy, ale jsou neprůkazné. Průmysl je z velké části neregulovaný.
Těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem. Vynechejte tento nápoj, pokud váš lékař neřekne jinak. Všichni ostatní? Postupujte opatrně. Nebo jen pít obyčejný čaj.
“Bylo prokázáno mnoho zdravotních přínosů… ale je zapotřebí další výzkum.”
4. Kysané zelí
Kysané zelí má čínské, evropské a americké kořeny. Je součástí klubu kvašeného zelí spolu s kimchi, ale bez další zeleniny a koření. Pouze zelí a kyselinu mléčnou.
Jedna studie zjistila, že většina prospěšných bakterií přežije jak proces fermentace, tak balení. To je u probiotik vzácné.
Přestaňte to dávat jen na párky v rohlíku. Přidejte do hamburgerů. V salátech. Na prknech s masovým občerstvením. I v bramborové kaši. Proč ne? Jeho kyselá chuť skvěle doplňuje těžké sacharidy.
5. Jogurt
Jasná volba. Fermentované mléko. Zahřejte, přidejte bakterie, počkejte. Probiotika přežívají, protože se přidávají po zahřátí. Důležité rozlišení.
Hledejte Lactobacillus a Bifidobacterium. Přečtěte si štítek. Řecký jogurt nebo skyr vám dodají více bílkovin a vápníku s méně cukrem.
Jezte ho v čisté formě. Přidejte do ovesných vloček. Smícháme se salátovým dresinkem. Jeho všestrannost je jedinou skutečnou obranou proti jeho fádní pověsti.
Pravidla pro živé plodiny
Probiotika jsou křehká. Teplo je zabíjí. Stejně tak pobyt v rozpáleném autě po dlouhou dobu.
Přečtěte si štítek. Mít „živé aktivní kultury“ je rozdíl. Pokud se nic neřekne, předpokládejme, že bakterie jsou mrtvé. Výrobek uchovávejte v chladničce. Postupujte podle pokynů výrobce.
Zkuste toto:
– Přidejte jogurt do smoothies
– Nahraďte sodovku kombuchou v nealkoholickém mojitu.
– Nakrájejte kimchi a dejte je na burger
-Jako základ dresinku použijte řecký jogurt.
– Palačinky ozdobte bobulemi bohatými na probiotika
Důsledky
Pro většinu lidí jsou Lactobacillus a Bifidobacterium bezpečné. Velmi bezpečné.
Ale vaše tělo může zpočátku protestovat. Plyny jsou běžným jevem. Nadýmání taky. Toto jsou hlavní vedlejší účinky. Vaše střeva se přizpůsobují svým novým sousedům.
Představujte je postupně. Dejte svému systému čas na překonfigurování. Možná to pomůže. Nebo ho možná jen trochu více nasýtíte. Podívejme se.
