Il microbioma intestinale sembra fantasioso, ma sono solo insetti che vivono dentro di te. Piccoli microrganismi che gestiscono la digestione, il metabolismo e il sistema immunitario. Quando i microbi cattivi vincono, l’equilibrio si ribalta. È allora che hai bisogno di probiotici. Culture vive che mangi per escludere i piantagrane.
Ecco cinque alimenti che effettivamente contengono i beni.
1. Kefir
Pensa al kefir come a uno yogurt bevibile con i denti. Sapido, aspro, fermentato.
Si inizia con i grani di kefir. Non chicchi di riso. Lieviti e batteri lattici che convivono. Aggiungi il latte, si moltiplicano e ottieni una coltura ricca di probiotici. La fermentazione fa il lavoro pesante.
È a basso contenuto di lattosio. La maggior parte delle persone intolleranti al lattosio può berlo senza pagarne il prezzo. Inoltre contiene proteine e calcio. Spesso anche la vitamina D. Bevilo liscio. Frullalo. Funziona.
2. Kimchi
La Corea è arrivata per prima. Adesso l’America vuole entrare.
Il kimchi è una verdura fermentata. Principalmente cavoli, ma spesso ravanelli, cetrioli o cipolle. Sale, spezie e batteri lattici fanno il resto. Il numero dei batteri varia da lieve a intenso.
Gli studi suggeriscono che riduce i batteri intestinali dannosi. Aiuta la glicemia, la pressione, il colesterolo. Buone notizie ovunque. Il contenuto di fibre aggiunge un ulteriore livello di protezione per quegli stessi marcatori.
Mangiatelo con il riso. Mangialo da solo. Basta non far finta che non ti piaccia la spezia.
3. Kombucha
Frizza. Fermenta. Contiene tracce di alcol perché il lievito ha mangiato dello zucchero.
Tè, zucchero, batteri, lievito. La combinazione crea una bevanda che pretende di guarire l’anima e l’intestino. Alcuni studi indicano probiotici e antiossidanti. Le prove ci sono, ma sono scarse. Il settore è appena regolamentato.
Gente incinte. Pazienti immunocompromessi. Saltalo a meno che il tuo medico non dica di no. Per tutti gli altri? Procedi con cautela. O semplicemente bevi il tè.
“Sono stati dimostrati molti benefici per la salute… ma sono necessarie ulteriori ricerche.”
4. Crauti
I crauti sono cinesi, europei, americani. Appartiene al club dei cavoli fermentati insieme al kimchi, meno le verdure e le spezie. Solo cavolo e acido lattico.
Uno studio ha rilevato che la maggior parte dei batteri buoni sopravvive al fermento e all’imballaggio. Questo è raro per i probiotici.
Smettila di metterlo solo sugli hot dog. Mettilo sugli hamburger. Insalate. Taglieri di salumi. Anche il purè di patate. Perché no? È abbastanza piccante da eliminare i carboidrati pesanti.
5. Yogurt
La scelta ovvia. Latte fermentato. Riscaldalo, aggiungi i batteri, aspetta. I probiotici sopravvivono perché vengono aggiunti dopo il calore. Distinzione cruciale.
Cerca Lactobacillus e Bifidobacterium. Controlla l’etichetta. Lo yogurt greco o lo Skyr ti forniranno proteine e calcio extra con meno zucchero.
Mangialo liscio. Farina d’avena superiore. Mescolare in un condimento per l’insalata. La versatilità è la sua unica vera difesa contro le reputazioni noiose.
Regole per le cose dal vivo
I probiotici sono fragili. Il caldo li uccide. Lo stesso vale per stare seduti per ore in una macchina calda.
Controlla l’etichetta. Le “culture attive e vive” sono importanti. Se non dice nulla, presumi che siano morti. Conservalo in frigorifero. Segui il produttore.
Prova questo:
– Aggiungi lo yogurt ai frullati
– Scambia la soda con il kombucha in un mocktail
– Spalma il kimchi sugli hamburger
– Usa lo yogurt greco come base per il condimento
– Frittelle superiori con frutti di bosco ricchi di probiotici
Le conseguenze
Per la maggior parte delle persone, il Lactobacillus e il Bifidobacterium sono sicuri. Molto sicuro.
Ma all’inizio il tuo corpo potrebbe obiettare. Il gas è comune. Anche gonfiore. Questi sono i principali effetti collaterali. Il tuo istinto si sta adattando ai nuovi vicini.
Presentateli lentamente. Dai al tuo sistema il tempo di ricalibrarsi. Forse aiuta. Forse scoreggia solo un po’ di più. Aspettiamo e vediamo.
