Como nos esquivamos de uma bala? Do tipo que pode aumentar o risco de Alzheimer tanto quanto carregar o infame gene APOE e4? Ao compreender que os genes não são tudo.
Os genes explicam apenas metade do quebra-cabeça. O resto é vida. Ou talvez a morte. Pegue gêmeos idênticos. O mesmo ADN. O mesmo projeto. Alguém pega Alzheimer? O outro geralmente sai livre. Se fosse puramente genético, ambos provavelmente estariam condenados. Então temos que procurar em outro lugar.
Há um vilão à espreita em nossos livros de história. DDE. É um metabólito do DDT, aquele velho pesticida clorado que a EPA sinalizou como provável cancerígeno. Mas aqui está a reviravolta. Os primeiros dados ligavam o DDE não à morte por cancro, mas a algo mais amplo. Mortalidade por outras causas. Diabetes. Demência.
Já sabemos dos picos de açúcar. Mas o cérebro?
“Quando observamos os níveis sanguíneos, vemos um mapa do que está no cérebro.”
Isso é o que os estudos de autópsia nos dizem. Uma equipe de pesquisa da Rutgers analisou os números. Eles analisaram pacientes com Alzheimer e aqueles sem. Os pacientes com Alzheimer apresentavam níveis de DDE significativamente mais elevados. Estamos falando de quatro vezes mais chances para o clube de demência.
Não apenas correlação. Mecanismo também. Em placas de Petri, o DDE mexe com as células cerebrais humanas. Ele aumenta a proteína precursora da amiloide. A coisa que gruda e obstrui os canais da cognição. Mesmo em níveis encontrados em indivíduos normais e altamente expostos, as proteínas pegajosas multiplicam-se.
Isso importa?
Talvez. Talvez não. Mas o envenenamento agudo por pesticidas já duplica o risco de demência. Junte esses estudos e a ligação parecerá menos uma coincidência e mais um perigo.
Os idosos dos EUA também apresentam declínio cognitivo geral. E o culpado? DDT e DDE ainda estão por aí. Por que? Porque o governo os proibiu no início dos anos 70, não ontem. E eles são persistentes. Como lembranças ruins.
O DDT atingiu o pico de 180 milhões de libras por década. Mais de 90% dos americanos têm isso no sangue agora. O DDE está no topo da tabela tóxica.
Ele sobrevive porque vive na gordura. E a gordura vive em nós.
Os vegetarianos carregam muito menos carga do que os onívoros. Num estudo de caso, o leite materno de uma mãe vegetariana tinha níveis de DDE quatro vezes mais baixos do que os da sua irmã não vegetariana. A lacuna era enorme.
Verifique os supermercados. Carne bovina, suína, frango. Ovos. Laticínio. Peixe. Tudo carregado. Alimentos vegetais? Os níveis de toxinas na carne e nos laticínios foram 5 a 10 vezes maiores do que o agregado de todas as plantas combinadas.
A natureza filtra para cima. Estamos no topo da cadeia alimentar. E cozinhar?
Não espere que o fogão ajude. O calor não destrói o DDE. Na verdade, ele concentra o lodo restante à medida que a água evapora. Você está essencialmente assando o veneno com mais força.
Então aqui estamos. Comendo os fantasmas da década de 1950. Esperando pelo declínio cognitivo que imita o nosso destino genético. Existe uma saída? Ou estamos apenas a pagar a conta da agricultura do século passado?
